Garnachas istmeñas
@CeliaGlezAglrhace 24 días
Las garnachas istmeñas son una de las delicias de la gastronomía mexicana, por sus sabores y su presentación tan sencilla, aunque su preparación sea más compleja debido a los pasos que se siguen para conseguir el sabor ideal, les comparto esta hermosa receta. #tradicional
Ingredientes:
10 raciones
1 kg masa de maíz
1/2 kg carne de res
2 pzas zanahoria
1 pza cebolla
10 gr orégano
1 L aceite
500 ml vinagre de piña
1/2 col
500 gr tomate
50 gr chile serrano
45 gr chipotle en adobo
100 gr queso seco
1.- Con la masa hacer bolitas y aplastarlas de forma que queden de 5 cm de diámetro y 5 mm de grosor aproximadamente
2.- Los círculos de masa ponerlos en un comal o sartén y cocerlos
3.- En el borde de la tortilla presionar con las yemas de los dedos de forma que tengan un pequeño relieve
4.- Hervir la carne y los tomates juntos
5.- Picar cebolla finamente, los chiles, la col y la zanahoria
6.- Revolver los chiles, la col, un poco de orégano y la zanahoria para posteriormente agregarle el vinagre para dejarlo encurtir
7.- Cuando la carne ya esté cocida meter de poco a poco en la licuadora y molerla
8.- Cuando la carne ya está molida revolver con la cebolla
9.- Licuar el tomate con el chipotle y salpimentar
10.- Poner a calentar un sartén con aceite, sobre las tortillas poner un poco de carne y meterlas en el aceite
11.- Mientras se doran agregar la salsa
12.- Cuando estén completamente doradas sacar del aceite, poner en un plato con papel absorbente y ponerles queso seco arriba
13.- Servirlas en un plato y agregar un poco del encurtido.
Ingredientes:
10 raciones
1 kg masa de maíz
1/2 kg carne de res
2 pzas zanahoria
1 pza cebolla
10 gr orégano
1 L aceite
500 ml vinagre de piña
1/2 col
500 gr tomate
50 gr chile serrano
45 gr chipotle en adobo
100 gr queso seco
1.- Con la masa hacer bolitas y aplastarlas de forma que queden de 5 cm de diámetro y 5 mm de grosor aproximadamente
2.- Los círculos de masa ponerlos en un comal o sartén y cocerlos
3.- En el borde de la tortilla presionar con las yemas de los dedos de forma que tengan un pequeño relieve
4.- Hervir la carne y los tomates juntos
5.- Picar cebolla finamente, los chiles, la col y la zanahoria
6.- Revolver los chiles, la col, un poco de orégano y la zanahoria para posteriormente agregarle el vinagre para dejarlo encurtir
7.- Cuando la carne ya esté cocida meter de poco a poco en la licuadora y molerla
8.- Cuando la carne ya está molida revolver con la cebolla
9.- Licuar el tomate con el chipotle y salpimentar
10.- Poner a calentar un sartén con aceite, sobre las tortillas poner un poco de carne y meterlas en el aceite
11.- Mientras se doran agregar la salsa
12.- Cuando estén completamente doradas sacar del aceite, poner en un plato con papel absorbente y ponerles queso seco arriba
13.- Servirlas en un plato y agregar un poco del encurtido.